En el día a día de un restaurante, hay muchos aspectos que ocupan la atención del equipo: la calidad de los platos, la atención al cliente, el control de insumos, entre otros. Sin embargo, hay un componente vital que muchas veces pasa desapercibido hasta que es demasiado tarde: el sistema de extracción.
Un sistema de extracción bien mantenido no solo mejora la calidad del aire y reduce los olores, sino que también es fundamental para la seguridad contra incendios, el cumplimiento de las normativas sanitarias y el buen funcionamiento de la cocina. A continuación, te contamos cinco errores comunes que cometen los restaurantes con su sistema de extracción y cómo evitarlos.
1. No realizar limpiezas periódicas
Este es, sin duda, el error más común. Muchos restaurantes postergan la limpieza del sistema de extracción, lo que con el tiempo genera una acumulación excesiva de grasa y residuos. Esto no solo disminuye la eficiencia del sistema, sino que representa un alto riesgo de incendio.
La solución: programar limpiezas periódicas con profesionales certificados. La frecuencia dependerá del volumen de trabajo en la cocina, pero lo recomendable es realizar al menos una limpieza profunda cada tres a seis meses.
2. Pensar que una limpieza superficial es suficiente
Algunos establecimientos limpian solo la campana o las partes visibles del sistema, ignorando los conductos y extractores donde se acumula la mayor parte de la grasa. Esto da una falsa sensación de seguridad y no resuelve el problema de fondo.
La solución: contratar un servicio especializado que realice una limpieza integral, incluyendo conductos, filtros y motores.
3. Confiar en empresas no especializadas o elegir solo por precio
El sistema de extracción es el corazón de su cocina. Sin él, su negocio no puede operar. Sin embargo, muchos dueños de restaurantes eligen proveedores solo por precio, sin considerar la experiencia, garantías o profesionalismo.
La solución: confiar en una empresa que no solo realice el trabajo, sino que lo haga bien. En CWS Servicios, entendemos que la elección de quién cuida su sistema de extracción no debe basarse únicamente en una oferta económica. Debe priorizar la calidad, la seguridad y la tranquilidad de saber que su negocio está en manos expertas.
4. Ignorar señales de advertencia del sistema
Olores persistentes, humo excesivo, ruidos extraños o baja eficiencia del extractor son señales de que algo no está bien. Ignorar estos síntomas puede derivar en fallas mayores o incluso clausuras por incumplimiento normativo.
La solución: estar atentos a cualquier cambio en el funcionamiento del sistema y actuar rápidamente. Un sistema saludable es silencioso, eficaz y no deja rastro de humo o grasa.
5. No cumplir con las normativas locales y sanitarias
Las regulaciones varían según la ciudad o comunidad autónoma, pero casi todas exigen revisiones y mantenimientos periódicos del sistema de extracción. Saltarse este paso puede tener consecuencias graves: desde multas hasta el cierre temporal del local.
La solución: trabajar con una empresa que conozca y respete las normativas locales. En CWS Servicios, además de limpiar, asesoramos a nuestros clientes para que siempre estén al día con sus obligaciones legales.
¿Por qué elegir a CWS Servicios?
Sabemos que existen muchas empresas dedicadas a los sistemas de extracción, pero no tenemos ninguna duda de que CWS es la mejor opción para garantizar el mejor cuidado de su instalación.
El sistema de extracción es el corazón de su negocio. Y como todo corazón, merece la mejor atención posible. Esa atención solo CWS puede dársela.
Porque para nosotros, no se trata solo de limpiar, se trata de cuidar su inversión, su equipo y su tranquilidad. Nuestros técnicos no son solo especialistas, son profesionales que cuidan su cocina con el mismo compromiso con el que usted cuida su restaurante.
No se conforme con lo mínimo. Elija la excelencia, elija la experiencia, elija CWS Servicios.
